Alaska Sausage & Seafood: 60 Jahre Räucherlachs-Tradition

Von Frankfurt nach Anchorage: die Geschichte der Familie Eckmann

Die Geschichte beginnt 1963, als Herb Eckmann – ein Frankfurter mit Sinn für gutes Essen – den Sprung über den großen Teich wagt. In Anchorage gründet er die Alaska Sausage Company, um Jägern einen Ort zu bieten, an dem Wildfleisch fachgerecht verarbeitet und geräuchert wird. Schon bald erweitert er das Sortiment um Wildlachs – und trifft damit ins Schwarze. Heute leiten Sohn Martin Eckmann und die dritte Generation den Betrieb, der längst ein kulinarisches Aushängeschild Alaskas geworden ist.

Qualität? Hier wird’s ernst – und lecker

Qualität ist bei Alaska Sausage & Seafood kein Zufall, sondern ein Versprechen, das täglich mit Leidenschaft eingelöst wird. Jede Wildlachsseite wird sorgfältig von Hand ausgewählt, filetiert und anschließend über Buchenholz kaltgeräuchert. Martin Eckmann und sein Team überwachen jeden Schritt mit Argusaugen. Das Ergebnis? Ein Lachs, der so zart und aromatisch ist, dass man ihn fast nicht teilen möchte – aber dann doch muss.

Das Familiengeheimnis, das Genießer schwach werden lässt

Das Rezept für den kaltgeräucherten Rotlachs? Ein wohlgehütetes Geheimnis, das seit Jahrzehnten in der Familie bleibt. Selbst der Räucherofen kennt vermutlich nur die Hälfte der Details. Der Produktionsprozess ist ein komplexes Zusammenspiel aus Handwerk, Erfahrung und Geduld: Vom Einlegen in die spezielle Gewürzmischung über das liebevolle Pökeln bis hin zum mehrwöchigen Kalträuchern – viele kleine Schritte führen zu einem großen Ergebnis. Und das schmeckt man.

Ein Besuch in Anchorage – Genuss mit allen Sinnen

Im Mai 2025 hatten wir wieder das Vergnügen, Martin Eckmann und sein Team vor Ort zu besuchen. Es war beeindruckend zu sehen, wie Tradition und moderne Technik in der hochmodernen Räucherei harmonieren. Beim Rundgang durchs Geschäft wurden wir einmal mehr daran erinnert, warum diese Partnerschaft für uns so besonders ist. Und ja – wir haben auch verkostet. Rein beruflich, versteht sich.

60 Jahre voller Leidenschaft – und die Reise geht weiter

2025 feiert Alaska Sausage & Seafood ihr 60-jähriges Jubiläum. Wir gratulieren der Familie Eckmann von Herzen und sagen: Danke für die vielen Jahre der hervorragenden Zusammenarbeit, für Lachsgenuss auf höchstem Niveau und für die gemeinsame Leidenschaft, die besten Wildfänge Alaskas zu veredeln. Auf die nächsten 60 Jahre!

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